Jorge Martínez, également connu sous son surnom Aspar, né le 29 août 1962 à Alzira (Pays valencien, Espagne), est un ancien pilote motocycliste espagnol. Il a remporté 22 victoires dans la catégorie 80 cm³ ainsi que 15 victoires dans la catégorie 125 cm³. Martínez participe à son premier Grand Prix
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en 1982. Entre 1986 et 1988, il remporte quatre championnats du monde (trois dans la catégorie 80 cm³ et un en 125 cm³), dont un doublé en 1988. C'est le dernier doublé de l'histoire des Grands Prix après celui de Freddie Spencer en 1985 (250 cm3 - 500 cm3). Il acquiert le surnom de « Aspar », en référence à l'industrie espagnole de fabrication de chaussure et au métier de son père, qui était cordonnier. La compagnie espagnole Dinamic Software s'est fortement inspirée de lui pour la création du jeu de course Aspar GP Master. Après son retrait de la compétition en 1997, il crée et gère l'équipe Mapfre Aspar.
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